Introdução

As vitaminas são compostos orgânicos obtidos em uma dieta normal e são capazes de manter a vida e promover o crescimento, estão presente nos alimentos e são necessárias para o organismo em pequenas quantidades para o funcionamento do seu metabolismo. São essenciais porque os animais não podem sintetizar a grande maioria das vitaminas; mesmo as que são sintetizadas não são em quantidade suficiente. Por isso, as vitaminas devem ser obtidas em uma dieta alimentar porque exercem papel importante no organismo e sempre que há carência de alguma vitamina ou incapacidade de absorção surge uma doença específica.

Os sais minerais são substâncias inorgânicas que não podem ser produzidas pelos seres vivos, sendo adquiridos somente através da alimentação. Estes nutrientes têm a função de formar as partes sólidas do corpo, como ossos e dentes, e manter os tecidos, músculos, órgãos, e células do sangue sempre conservados, e, além disso, são essenciais para a manutenção e regulação do nosso organismo.